Stékaný dort

Jsem moc ráda, zlatíčka, že se vám líbil dort, jenž jsem pekla na narozeninovou oslavu pro mě a bráchu. Proto jak jsem slíbila, tak plním a přicházím s receptem na tu dobrotu. Asi znáte ten pocit, že když na něčem skutečně záleží, obvykle je proti vám vše, co se namane. V tomto případě to nebylo jinak a přesto nakonec dopadl dobře. Původně jsem chtěla péct Red Velvet, recept na něj jsem si našla na Víkendovém pečení, nicméně nakonec to tak úplně nevyšlo. Barvivo prostě neobarvilo korpus a ten tedy zůstal po kakau hnědý. Stejně tak mi vůbec nevyskočil do takové výšky, jak jsem si představovala, takže jsem musela začít improvizovat a upéct ještě jeden světlý korpus, který je vyzkoušený a vyjde hezky vysoký.

Co budeme potřebovat?

Na 1 korpus o průměru 23cm:

• 200g hladké mouky
• 4 vejce
• 200g cukr moučka
• 10 lžic vody
• kypřící prášek do pečiva
• vanilkový cukr
• Pro tmavý korpus přidáme 3 lžíce kakaa + 3 lžíce vody.

Smetanový krém:

• 250g mascarpone
• 250g krémového sýra (typ Philadlphia, Lučina či žervé...)
• 100g moučkového cukru
• 350g smetany ke šlehání, ideálně 40% (minimálně však 33%)
• lžička vanilkového extraktu (aroma)

Na ozdobu:

• ovoce dle chuti
• makronky
• krém
• poleva na dort

Jak budeme postupovat?

Pokud chcete dort vysoký, upečte si dva korpusy (já dělala jeden světlý a jeden tmavý), ale pokud vám stačí nižší, pak klidně upečte pouze jeden. Nejprve si do menší misky odvažte 200g hladké mouky a smíchejte ji s práškem do pečiva (pokud chcete korpus tmavý, přidejte kakao). Poté si do hlubší mísy rozklepněte celá vejce a vyšlehejte je s cukrem. Jakmile máte vyšleháno, přidejte 10 lžic vody a poté zapracujte do těsta smíchanou sypkou směs. Do vymazané a vysypané formy přelijte těsto a dejte do trouby na 180 stupňů přibližně na 25-30 minut. 

Krém je velmi rychlý, chutný a ne moc sladký, ačkoli cukru můžete přidat klidně více podle vlastní chuti. Nejprve prošlehejte společně mascarpone, sýr a cukr. Poté přilijte smetanu s vanilkovým aroma a šlehejte do hustého krému. S vanilkovým aroma zacházejte opatrně, přidat se po trošce dá vždy.

Korpusy opatrně prokrojte. Je dobré je také je potřít směsí vody, šťávy a třeba kapkou rumu. Nemusíte nijak velkou dávku, jen tak na zvlhčení a poté naplňte krémem, část krému si nechte také na pomazání dortu nebo případné zdobení na vršku. Po naplnění nechte v lednici alespoň pár hodin odležet, ideálně do druhého dne. 

Polevu jsem koupila pytlíkovou a stačilo ji rozehřát v teplé vodě. Poté odstřihnou roh obalu a pomalu nalévat při okraji tak, aby lehce stékala podle vašich představ. Na ještě teplou čokoládu naskládejte ovoce či makronky dle vašeho vkusu a chuti. Případně doplňte ještě zbytkem krému. Dobrou chuť!

Já pekla korpus v pátek, v sobotu jsem naplnila a v neděli ráno ozdobila. byl tak hezky proleželý.

Máte zkušenosti s pečením dortů? Jak se dařilo poprvé vám?

Vaše Lucka