Babiččiny buchty

Doba karantény má své nevýhody, ale také pár výhod. Například máte dost času na to dělat věci, které jste odkládali. Ať už jde o úklid skříně, přečtení knih na polici nebo oživení vašich domácích koníčků. Já třeba dřív hrozně ráda pekla, ale pak na to nějak přestal být čas a možná i trošku chuť. Ta se paradoxně vrátila s mým nástupem na home office. Začala jsem mít chuť na tvoření. Chtěla jsem, aby rodina po příchodu domů měla něco na zub. A tak jsem se vrátila k pečení - a díky tomu vám dnes přináším recept na tvarohové buchty, který jsem získala od své babičky.

Co budeme potřebovat?
Těsto:

• 500g hladké mouky
• 1 žloutek
• špetku soli
• 2 lžíce cukru
• 250ml mléka
• 1 kostka droždí
• 1 majolka

Náplň:

• 1 měkký tvaroh
• 1 žloutek
• 40g moučkového cukru

Jak budeme postupovat?

Já obvykle začínám tím, že si připravím velkou mísu, ve které budu zadělávat těsto. Do ní vložím mouku, sůl, cukr, majolku a žloutek. Dále si vezmu kastrůlek, do kterého naliji mléko a nechám mírně zahřát - mléko musí být vlažné, ne horké, takže testujte ponořením prstu, zda to snesete nebo ne. Do vlažného mléka rozdrobte kostku droždí a nechte pár minut odležet. Poté pomalu přilévejte do mísy s moukou a dalšími ingrediencemi, za stálého míchání získáte tuhé těsto, které se musí pěkně spojit, takže se nebojte kromě vařečky sáhnout do těsta i rukama. 

Jakmile se těsto spojí a na povrchu má hladkou strukturu, zaprašte ho trochu moukou, přikryjte utěrkou a dejte někam do tepla. Moje babička obvykle dávala těsto pod peřinu, ale klidně nechte stát při pokojové teplotě v kuchyni. To, že nám těsto pěkně vykynulo, poznáte podle úterky, která se bude hezky nadzvedat. Půl hodina by měla stačit, ale klidně počkejte i déle, těstu to neublíží. 

Mezitím si připravte náplň tak, že všechny suroviny naházejte do mísy a rozmixujte mixérem dohladka. Co se týče cukru, je to individuální záležitost, pokud máte rádi více sladké, dejte víc, pokud méně, uberte. Vždy je vhodné na prst ochutnat a poznáte.

Dále si musíme připravit plech, na kterém budeme péci, vhodnější je nějaký hlubší. Zde máme dvě možnosti, pokud chcete poctivé jako od babičky, vymažte plech sádlem, ale stejně dobře bude fungovat i pečicí papír. Jakmile bude těsto vykynuté, vezměte si lžíci a ukrajujte z něj kousky. Já si z těsta vždy udělám kuličku, z té potom v ruce udělám placku a jinou lžící nabírám náplň. Kolik náplně použijete do jedné buchty je na vás, ale pokud máte menší kolečka, nedávejte jí tolik. Jakmile je náplně hodně, celá buchta jde špatně zamotat a má tendenci se rozmotat. 

Umotanou buchtu dávejte tím motancem dolů a nechávejte mezi buchtami trochu mezeru, aby se hezky roztáhly do šířky.  Protože je těsto kynuté, bude ještě na plechu trochu pracovat nejen při pečení, ale i před ním. Buchty pečte na 170 stupňů 25-35 minut, že jsou hotové, poznáte podle toho, jak hezky zezlátnou. Dobrou chuť!

Jak trávíte karanténu vy? Co jste naposledy pekli vy? Inspirujte mě, ať vím, co dalšího upéct rodině na zub!