Kariéra hotelové recepční #2

Krásné odpoledne, zlatíčka!

Je to nějaký čas, kdy jsem sepsala článek o startu své práce v hotelu. Jelikož už jsem se v práci zaběhla a nějaká chvilka uběhla, můžu díky tomu přijít s článkem, který by osvětlil něco málo ohledně mého působení zde. A případně určitě přiblížil i to, jak vypadá práce v hotelu pro ty, kteří by to chtěli zkusit.

Harmonogram práce:

• 18:50 - příchod do práce

Správně pracuji od 19:00, ale já jsem už z domova vycvičená být všude včas a s předstihem, je to taková malá rodinná deformace, ale jak říká můj taťka: Radši někde budu o pět minut dřív než o jednu později. Po příchodu stejně ještě diskutujeme s kolegyní o tom, co se událo, co je potřeba vyřešit a podobně, zkrátka informace ohledně předání směny. Přepočítávám si pokladnu a poté mohu podepsat, kolik financí jsem tu vlastně měla a mám mít. Pořádek musí být, co by totiž bylo chybně, to by po podepsání předání šlo z mojí kapsy.

• 23:00 - uzavření baru

Do jedenácti večer je otevřený bar, aby si hosté a případně lidé z venku mohli přijít sednout na hotelovou restauraci. V této době je kromě práce recepční mou prací i dolévání pití a starání se o to, aby hosti měli vše, co mohou ke své spokojenosti potřebovat. Tahle část mě sice tolik nepřivádí v údiv, ale díky předchozím brigádám za barem a v restauraci mám dost zkušeností s tím, abych ji zvládala bez větších problémů.

• 23:00 - 13:30 - příprava na snídaně

Tohle rozmezí musí být trošku širší, protože ne vše se každý den koná stejně. Hotel, ve kterém pracuji, má pod sebou ještě jeden, ve kterém se nachází restaurace. Z této restaurace mi poté vždy po konci směny, kdy konec bývá různě stanoven, přináší tržbu spolu s informacemi o ubytovaných hostech, které musím zadat do počítače. Jakmile si přepočítám tržbu a zjistím, že vše sedí, opět se mi ten, kdo ji přinesl, musí podepsat, aby tak případné problémy už nešly na jeho hlavu. Já si poté peníze zapíši do systému, uložím je do trezoru a mohu se vrhnout na další povinnosti. Když už mám všechny náležitosti daného dne hotové a je po půlnoci, je čas na uzávěrku.

Podstatou uzávěrky je to, že vynuluji systém pro další den a díky tomu se mi tak v hotelovém systému přepne datum pro den nadcházející. Poté vytisknu stav pokladny, vyjedu uzávěrku z kartového terminálu, secvaknu dohromady a připravím k podpisu pro denní směnu, která si tento stav přebere. Dále je nutné připravit rozpis pro pokojské, aby věděly, na kterém pokoji je nutné vyměnit ručníky a kde připravit pokoje pro přijíždějící hosty. Já tyhle soupisy dělám dvakrát, protože jak jsem psala výše, máme pod sebou dva hotely a jednu společnou recepci. Jakmile mám administrativu hotovou, je na čase připravit si stoly v restauraci.

Zde dochází k převlečení ubrusů za snídaňové, nanošení všech věcí na snídaně - medy, nutelky, marmeládky, etažér na pečivo, toastovač, shaffing, příbory, skleničky, hrnečky, kávovar na ráno, čaje a cukříky... Zkrátka vše, co by hosté mohli ráno k snídani potřebovat. Jakmile mám stoly a švédský stůl připravené, nastává chvilka pauzy.

• 03:30 - příjezd pekárny

V tuhle hodinu obvykle jezdí pekárna, většinou jde jen o předání prázdných bedýnek řidiči a převzetí pečiva pro naše dva hotely. Případně dochází k platbě faktur za pečivo.

• 05:50 - doplnění bufetového stolu

Tohle je taková směrodatná hodina, kdy si začínám připravovat ovoce, opékám slaninu, ohřívám párky, připravuji fazole, spouštím kávovar a připravuji kávu, vařím vejce... Člověku to uteče jak voda. A jakmile tohle všechno mám pěkně připravené, už pouze čekám na sedmou hodinu, kdy dochází k předání směny. A já si můžu jít lehnout, konečně.

Co vy a vaše brigáda nebo práce?

Vaše Lucka